Riistakäristys
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 10 min Työaika
- 20 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4 Annosta
Riistakäristys on maukas syksyn ja talven ruoka, jonka valmistus onnistuu takuuvarmasti aloittelevaltakin kokkaajalta. Käristyslihaa voit ostaa kaupan pakastealtaasta
Advertising information
Ainekset
- 1 rkl voita
- tai margariinia
- 1 sipuli
- 500 g riistakäristyslihaa
- suolaa
- mustapippuria
- 2-3 dl vettä
Valmistusohje
- Sulata voi pannulla ja anna sen hieman ruskistua.
- Lisää jäinen riistakäristysliha ja sipuli, ja sekoita varovasti käännellen, kunnes lihat alkavat irrota toisistaan.
- Paista lihasuikaleisiin väri kauttaaltaan.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Lisää vesi ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
- Tarjoa riistakäristyksen seuraksi perunasosetta ja puolukkasurvosta.
Usein kysytyt kysymykset: Riistakäristys
1. Mitä lihaa voi käyttää riistakäristykseen?
Yleisimmin käytetään poro-, hirvi- tai peurakäristyslihaa. Myös metsäkauris tai karhu käy, jos saatavilla. Liha on yleensä valmiiksi ohueksi viipaloitua.
2. Voiko käyttää pakastettua käristyslihaa?
Kyllä. Pakastettu liha on itse asiassa helpompi viipaloida ohuiksi suikaleiksi, ja se sopii hyvin käristykseen. Sulata liha osittain ennen paistamista.
3. Miten riistakäristys maustetaan?
Perinteisesti vain suolalla ja mustapippurilla. Halutessa voi lisätä katajanmarjoja, timjamia tai rosmariinia, mutta klassinen versio on hyvin pelkistetty.
4. Mitä lisukkeita riistakäristyksen kanssa tarjoillaan?
- Perunasose on klassikko.
- Puolukkasurvos tai -hillo tuo happamuutta ja makeutta.
- Myös suolakurkku tai paistetut sienet sopivat hyvin.
5. Voiko riistakäristyksen tehdä etukäteen?
Ehdottomasti. Maku vain paranee, kun ruoka saa levätä. Voit tehdä käristyksen päivää ennen ja lämmittää uudelleen liedellä tai uunissa.
6. Onko riistakäristys gluteeniton?
Kyllä, jos et lisää vehnäjauhoja tai käytä gluteenia sisältävää fondia. Perusresepti on luonnostaan gluteeniton.
7. Voiko riistakäristyksen pakastaa?
Kyllä. Pakasta jäähtynyt käristys tiiviissä rasiassa. Säilyy hyvin 2–3 kuukautta.
