Palak Paneer on intialainen kasvisruoka, jossa on käytetty upeita mausteita tuomaan makua. Yhdessä tuoreiden kotimaisten kasvisten kanssa niistä valmistuu herkullinen kasvisruoka, jota voit tarjota riisin tai naanleipien seurana.
Advertising information
Ainekset
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl tuoretta inkivääriä
- 2‐3 rkl rypsiöljyä
- 1 tl garam masalaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl jauhettua korianteria
- 4‐5 tomaattia
- ½ punainen chilipaprika
- 200 g babypinaattia
- 100 g turkkilaista jogurttia
- 250 g kotijuustoa
Pinnalle:
- tuoretta korianteria
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet ja inkivääri.
- Kuumenna rypsiöljy pannulla ja lisää kasvikset ja mausteet. Kääntele hetki.
- Lisää kuutioidut tomaatit, hienonnettu chilipaprika ja pinaatti. Kääntele hetki, kunnes pinaatti pehmenee.
- Lisää turkkilainen jogurtti ja kuutioitu kotijuusto.
- Kuumenna pikaisesti. Tarkista maku.
- Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Palak Paneer
Mikä on palak paneer?
Palak paneer on klassinen pohjoisintialainen kasvisruoka, jossa tuorejuusto (paneer) haudutetaan mausteisessa pinaattikastikkeessa. Se on mieto, kermaisen vihreä curry, joka sopii hyvin myös aloittelijoille.
Onko palak paneer sama kuin saag paneer?
Ei täysin.
- Palak paneer tehdään pelkästään pinaatista.
- Saag paneer voi sisältää pinaatin lisäksi muita lehtivihanneksia, kuten sinapinlehtiä tai lehtikaalia.
Onko palak paneer tulinen?
Perinteisesti ei. Se on mausteinen mutta miedosti tulinen. Tulisuutta voi säätää chilin määrällä.
Voiko palak paneerin tehdä ilman paneeria?
Kyllä. Paneerin voi korvata esimerkiksi:
- tofulla
- kikherneillä
- paahdetuilla perunakuutioilla
- halloumilla (ei täysin autenttinen, mutta toimii)
Voiko pakastepinaattia käyttää?
Ehdottomasti. Pakastepinaatti toimii hyvin ja on usein jopa helpompi käyttää kuin tuore.
Onko palak paneer terveellinen?
Kyllä. Se sisältää runsaasti:
- rautaa
- kalsiumia
- proteiinia (paneerista)
- kuitua Kerman tai voin määrää voi vähentää, jos haluaa kevyemmän version.
Mitä palak paneerin kanssa tarjoillaan?
Yleisimpiä lisukkeita ovat:
- basmatiriisi
- naan-leipä
- roti tai chapati
- raita tai jogurttikastike
Voiko palak paneerin pakastaa?
Kyllä, mutta pinaattikastike voi hieman rakeistua pakastuksen jälkeen. Paneeri kannattaa lisätä vasta uudelleenlämmityksen yhteydessä, jos haluaa parhaan rakenteen.
Kuinka kauan palak paneeri säilyy jääkaapissa?
Noin 2–3 päivää ilmatiiviissä rasiassa.
Voiko palak paneerin tehdä vegaanisena?
Kyllä. Korvaa:
- paneer → kiinteä tofu
- kerma → kookoskerma tai kaurakerma
- voi (ghee) → kasviöljy
