Flan – crème caramel
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 1 h Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Flan eli crème caramel on pehmeä ja kevyt karamellivanukas, joka kumotaan lautaselle juoksevan karamellikastikkeen kanssa. Helppo klassikko, joka onnistuu vähistä aineksista ja sopii kaikkiin juhliin.
Advertising information
Ainekset
- 1 dl sokeria
- 2-3 rkl kiehuvaa vettä
Vanukas:
- 5 dl maitoa
- 5 kananmunaa
- ½ dl sokeria
- 1 ½ tl vanilliinisokeria
Valmistusohje
- Sulata sokeri kuivassa pannussa, sekoittele koko ajan. Kun sokeri on kauniin ruskeaa, lisää kiehuva vesi (ole varovainen, sillä sokeri saattaa räiskyä).
- Kaada sokeriliemi isoon kulhoon tai pieniin annoskulhoihin, kääntele kulhoja siten, että liemi tarttuu myös kulhojen reunoille.
- Laita maito kulhossa mikrouuniin ja kuumenna kiehuvaksi.
- Laita kananmmunat ja sokerit vatkautumaan yleiskoneeseen.
- Kaada kuuma maito vähitellen muna-sokerivaahtoon koko ajan sekoittaen, kaada seos siivilän läpi vuokiin.
- Laita uunivuokaan kuumaa vettä ja nosta annoskulhot veteen.
- Kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia riippuen vuokien koosta. Tarkista esim. hammastikulla onko massa hyytynyt.
- Anna vanukkaiden rauhoittua ennen kumoamista, irrota reunoilta veitsellä ja kumoa tarjoiluvadille tai annoslautasille.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ) - Flan
Mikä flan on?
Flan eli crème caramel on pehmeä, värähtelevä vanukas, joka kumotaan lautaselle juoksevan karamellikastikkeen kanssa.
Mistä flan on kotoisin?
Flanin juuret ovat antiikin Roomassa, mutta nykyinen muoto on ranskalainen. Espanjalaiset levittivät flanin Latinalaiseen Amerikkaan, jossa siitä tuli suosittu jälkiruoka.
Miten flan eroaa paahtovanukkaasta?
- Flanissa on juokseva karamellikastike.
- Paahtovanukkaassa on rapeaksi poltettu sokeripinta.
- Flan kumotaan lautaselle, paahtovanukas tarjoillaan ramekin-kupista.
uinka kauan flanin valmistus kestää?
- Valmistelu: 10–15 min
- Paisto: 40–50 min
- Jäähdytys: vähintään 3–4 h (mieluiten yön yli)
Miksi flan kypsennetään vesihauteessa?
Vesihaude takaa tasaisen, sileän rakenteen ja estää vanukasta juoksettumasta tai halkeilemasta.
Miksi flan kumotaan vasta tarjoillessa?
Karamellikastike säilyy kauniina ja vanukas pysyy muodossaan. Kumotaan vasta juuri ennen tarjoilua.
Voiko maidon tai kerman korvata?
- Täysmaito on klassinen.
- Kevytmaito toimii, mutta rakenne on hieman kevyempi.
- Kasvipohjaiset maidot käyvät, mutta maku muuttuu.
Mitä makuvaihtoehtoja flaniin voi tehdä?
- Vanilja (klassikko)
- Sitruuna tai appelsiini
- Kahvi
- Kookos (erittäin suosittu Latinalaisessa Amerikassa)
- Suklaa
Voiko flanin pakastaa?
Ei suositella — rakenne kärsii ja karamellikastike muuttuu rakeiseksi.
Kuinka kauan flan säilyy jääkaapissa?
2–3 päivää hyvin peitettynä.
Miksi flan ei hyytynyt?
Yleisiä syitä:
- Paistoaika liian lyhyt
- Uunin lämpö liian matala
- Liikaa nestettä suhteessa muniin
Miksi flanissa on reikiä tai kuplia?
- Uuni oli liian kuuma
- Vesihaude kiehui
- Seosta vatkattiin liikaa → liikaa ilmaa
