Helppoja ja herkullisia ideoita syksyn grillaamiseen

Syksyn parhaat kasvikset grilliin

Kasvisgrillaus on yksi syksyn parhaista grillivinkeistä, koska kauden omat satokasvikset ovat juuri silloin parhaimmillaan. Kurpitsa on ehkä syksyn tunnistettavin kasvis, ja se toimii grillissä loistavasti: siivuta se ohuehkoiksi lohkoiksi, mausta oliiviöljyllä, suolalla ja rosmariinilla, ja grillaa, kunnes pinta saa kauniin värin.

Maissi grillattuna kokonaisena on yksinkertainen klassikko. Voi, suola ja ripaus paprikaa riittävät. Paprikat, sipulit ja kesäkurpitsa kypsyvät nopeasti suoraan ritilällä tai varrastettuna. Perunat ja muut juurekset kannattaa kääriä folioon yhdessä voinokareen, valkosipulin ja yrttien kanssa. Foliossa kypsyvät ainekset pysyvät mehevinä ja saavat hyvän maun, vaikka ne olisivat grillissä pitkäänkin.

Maustamisen ei tarvitse olla monimutkaista. Öljy, suola, mustapippuri ja tuoreet tai kuivatut yrtit, kuten timjami, rosmariini tai oregano, riittävät useimmille kasviksille. Sitruunanmehu lisää raikkautta. Balsamiviinietikka tuo syvyyttä. Simppeli toimii.

Helppoja grilliruokia koko perheelle

Kana on yksi eniten grillatuista raaka-aineista, ja hyvästä syystä. Grillatut kanavartaat ovat helppo valinta, kun mukana on lapsia tai isompi seurue. Marinoi kananpalat yön yli tai edes pari tuntia ennen, ja tulos on erinomainen. Yksinkertainen marinaatti jogurtista, valkosipulista, sitruunankuoresta ja paprikajauheesta tekee kanasta mehevää ja maistuvaa.

Makkara kuuluu suomalaiseen grillaukseen niin kiinteästi, ettei sitä tarvitse sen enempää perustella. Syksyllä savustettu makkara tuoksuu erityisen hyvältä, kun ilma on viileä. Lohi grillissä on oma lukunsa: laita filee nahkapuoli alas ja anna sen olla rauhassa. Kypsennä miedolla lämmöllä, kunnes liha muuttuu läpikuultavasta mattamaiseksi. Sitruuna ja tilli tekevät loput.

Täytetyt sienet ovat oiva lisuke tai pääruoka kasvisruokailijoille. Poista jalat, täytä lakki fetajuustolla, tomaatilla ja yrteillä, ja grillaa folion päällä tai suoraan ritilällä. Kasvisvartaat toimivat samalla tavalla kuin kanavartaat: vaihda vain raaka-aine, ja idea pysyy samana.

Lisukkeet, jotka sopivat syksyn grilliruoan kanssa

Hyvä lisuke tekee ateriasta kokonaisen. Syksyllä toimii erityisesti lämmin perunasalaatti, johon voi käyttää uusia perunoita tai suurempia perunoita keitettyinä ja viipaloituina. Sekoita joukkoon dijonsinappia, kapriksia, sipulia ja kevyttä majoneesia, ja lisää tuoretta tilliä tai persiljaa. Lämmin versio sopii viileään säähän paremmin kuin kylmä.

Raikas kaalisalaatti tasapainottaa grillin savuisia makuja hyvin. Suikaloi valko- tai punakaali ohuesti, lisää porkkanaa raasteena, mausta omenaviinietikalla, öljyllä, suolalla ja hieman hunajalla. Se valmistuu etukäteen ja paranee, kun se saa maustua hetken.

Grillattu focaccia tai muu leipä grillissä on helppo lisä, joka saa aina kehuja. Leikkaa leivästä siivuja, pensselöi oliiviöljyllä ja grillaa hetki. Valkosipuliöljy tai yrttivoi tekee siitä vielä paremman. Kastikkeeksi sopii yksinkertainen jogurttipohjainen dippi, johon lisätään sitruunaa, valkosipulia ja tuoretta mintua tai tilliä. Yksi tai kaksi lisuketta riittää yleensä hyvin.

Jälkiruoka grillissä

Grillissä voi valmistaa myös jälkiruoan, ja se on yllättävän helppoa. Grillattu omena on syksyn oma klassikko: halkaise omena, poista siemenet ja kanta, ripottele päälle kanelia ja fariinisokeria, ja grillaa leikkauspinta alaspäin muutama minuutti. Tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Päärynä toimii samoin. Banaani suklaan kanssa on lasten suosikki: leikkaa banaaniin pitkittäinen viilto, työnnä sinne suklaapaloja ja kääri folioon. Grillaa, kunnes suklaa on sulanut. Hedelmävartaat, joissa on ananasta, mangoa, persikoita tai mansikoita, grillautuvat nopeasti ja saavat kauniin karamellisoituneen pinnan. Kaneli, minttu tai hieman sitruunaa toimivat maustajina.

Näin teet syysgrillauksesta mukavampaa

Hyvä valmistautuminen tekee grillauksesta rentoa. Leikkaa kasvikset ja marinoi lihat etukäteen, niin itse grillaaminen sujuu ilman kiirettä. Pidä kaikki raaka-aineet, välineet ja mausteet lähettyvillä, ennen kuin grilli on kuuma. Silloin vältyt juoksemiselta keittiöön kesken kokkailun.

Pukeudu kerrospukeutumisen periaatteella: villa alle, fleece päälle ja tuulenpitävä kerros päällimmäiseksi. Villainen myssy tekee eron kylmänä iltana. Varaa huopia seurueen käyttöön, jos aiotaan istua pitkään syömisen jälkeen.

Pimenevät illat vaativat kunnollista valaistusta. Päävaloa kannattaa täydentää tunnelmavaloilla: aurinkokennokäyttöiset valosarjat tai lyhdyt riittävät, eikä sähköä tarvita. Hyvä valo auttaa myös näkemään, onko ruoka kypsää.

Suojainen paikka tekee syysgrillauksesta paljon mukavampaa. Pihahuvimaja suojaa tuulelta ja tuo tunnelmaa, jolloin grillaaminen onnistuu myös sadesäällä tai kosteana syysiltana. Siinä voi istua grillin ympärillä mukavasti ilman, että ulkona oleminen alkaa tuntua kurjalta.

Erityisesti grillaukseen suunniteltu katettu tila, kuten grillikatos, antaa suojan ylhäältä ja pitää pöydän ja ruoan kuivana. Se sopii hyvin siihen, että grillausilta venyy pidemmäksi kuin suunniteltiin.

Palmako valmistaa puisia ulkorakenteita, kuten huvimajoja ja katoksia, jotka sopivat suomalaiseen pihaan. Ne on suunniteltu kestämään vaihtuvia vuodenaikoja, joten niitä voi käyttää myös syksyllä ja talvella.

Syksy tarjoaa uuden syyn sytyttää grilli

Syksygrillaus ei vaadi enempää vaivaa kuin kesägrillaus. Se vaatii vain hieman enemmän kerroksia ja ehkä suojaisan paikan. Kun nämä asiat ovat kunnossa, grillaaminen on yhtä mukavaa syyskuussa kuin heinäkuussa.

Kokeile seuraavaksi grillattuja juureksia feta-yrttitäytteellä, lohifileetä sitruunilla ja tillillä tai grillattuja omenoita kanelisokerin ja jäätelön kanssa. Syksyn omat raaka-aineet ovat parhaimmillaan juuri nyt, ja grilli on oikea paikka hyödyntää niitä.

Sytytä siis grilli, kutsu seurue koolle ja nauti syksystä ulkona. Hyvä ruoka ja lämminhenkinen tunnelma eivät katso vuodenaikaa.