Grillausvinkkejä ja ohjeita grillin puhdistukseen

Puhtaita elämyksiä

Tiedäthän tilanteen, jossa seisot grillin ääressä aloittelemassa ruoan laittoa nälkäisille vieraille. Aikomuksenanne on syödä hyvää ruokaa ja nauttia illasta pitkään. Kaikki valmistelut on tehty, raaka-aineet ovat valmiina, ja vieraat juttelevat iloisesti pöydän ääressä – nyt pitäisi vain ryhtyä grillaamaan. Nostat grillin kannen – oi voi, grilliritilä on vieläkin likainen edellisen grillauskerran jäljiltä.

Paras lähtökohta grillaukselle on puhdas grilliritilä, eikä se todellakaan vaadi suurta vaivan näköä. Hyvä grilliharja, öljy, lämmin grilli ja 15 sekuntia aikaa on iso askel kohti puhdasta grilliä. Näin vältyt pettymyksiltä, kun vieraat ja viihtyisä tunnelma odottavat sinua. Näillä vinkeillä pidät grillisi aina puhtaana uusille grillauselämyksille.

UUSI GRILLI

Kun ensimmäisen kerran otat uuden grillisi käyttöön, se on puhdistettava perusteellisesti lämpimällä vedellä ja miedolla puhdistusaineella. Tämän jälkeen ritilä on poltettava hyvin, ennen kuin voi ryhtyä grillaamaan. Säädä lämpötila täysille. Kostuta talouspaperi auringonkukka- tai rypsiöljyllä ja voitele ritilä grillipihtien avulla. Sulje kansi ja odota 15 minuuttia. Grillistä voi tulla jonkin verran savua.

LIKAISEN GRILLIN PUHDISTUSVINKIT

Puhdista grilli aina sen ollessa lämmin. Harjaa, kun grilli on lämmin. Näin säästät aikaa, etkä kuluta grilliharjaa turhaan. Puhdista lämmin ritilä harjaamalla sitä 10-15 sekuntia. Jos odotat sen jäähtymistä, puhdistukseen menee 15 minuuttia!

HUOMIOI GRILLIHARJA

Käytä puhdistukseen ritilälle tarkoitettua grilliharjaa ja pyyhi lopuksi kuivaksi kierretyllä liinalla. Muista, että joitakin grilliharjoja voi käyttää vain itse ritilään, ei grillin sisäpintaan. Grillin sisäpuolen voi puhdistaa rypistetyllä foliolla. Käytä vain ruostumattomasta teräksestä tai messingistä valmistettuja grilliharjoja.

ULKOPINNAT

Grillin ulkopinnat puhdistetaan kuivaksi kierretyllä liinalla ja saippuavedellä. Kiillota tämän jälkeen kuivalla liinalla.

VALURAUTARITILÄ

Voitele valurautaritilä öljyllä aina käytön jälkeen. Hemmottele ritilää silloin tällöin upottamalla se kiehuvan kuumaan saippuaveteen. Laita ritilä takaisin grilliin ja kuumenna sitä täydellä lämmöllä 15 minuuttia. Kun viimeinenkin likatahra on hiiltynyt, harjaa pinta grilliharjalla. Voitele perusteellisesti ruokaöljyllä ruostumisen ehkäisemiseksi.

KAASUGRILLIN POLTTIMET JA POHJA

Kaasugrillin polttimet ja pohja on puhdistettava silloin tällöin. Sulje grilli, anna sen jäähtyä hieman ja raaputa lika polttimista ruostumattomasta teräksestä tai messingistä valmistetulla puhtaalla grilliharjalla. Poista pohjan tasainen rasvakerros tavallisella keittiösienellä. Raaputa lika tiputusastian pohjasta, jotta se ei syty palamaan.

GRILLINPUHDISTUSAINE

Kun haluat täydellisen puhdistuksen, käytä grillinpuhdistusainetta, joka tekee pinnasta loistavan kiiltävän. Kaikille grillimalleille on omat puhdistusaineet, jotka helpottavat puhdistusta ja viimeistelevät lopputuloksen.

GRILLIN PUHDISTUSAINEET

• Ulkoiseen käyttöön
  • Hohtavan kiiltävä grilli – kukapa ei sellaista haluaisi? Suihkuta ainetta kylmään grilliin ja anna sen vaikuttaa hetken aikaa. Käytä pehmeää harjaa ja kuivaa pinta lopuksi lämpimällä vedellä kastellulla, kuivaksi kierretyllä liinalla.
• Grilliritilän puhdistusaine
  • Kaunis grillikuvio pihveihin ja kyljyksiin -ateria on täydellinen! Sen saat puhtaalla grilliritilällä. Irrota ritilä grillistä, suihkuta puhdistusainetta ja anna sen vaikuttaa vähintään 60 sekuntia. Näin lika irtoaa helposti. Huuhtele lopuksi lämpimällä vedellä.
• Ruostumattoman teräksen puhdistusaine
  • Ruostumatonta terästä voi olla vaikea pitää puhtaana. Puhdistus on kuitenkin helppoa ruostumattomalle teräkselle tarkoitetulla puhdistusaineella. Suihkuta pintoihin puhdistusainetta ja anna sen vaikuttaa. Puhdista ja kuivaa lopuksi lämpimällä vedellä kastellulla, kuivaksi kierretyllä liinalla.

BAKTEERIT

Bakteerit kuolevat nopeasti grillissä. Korkeiden lämpötilojen ansiosta bakteerit eivät pysty elämään grillissä, ja siksi grillin ei ole pakko olla aivan putipuhdas. Käytetyssä grillissä tehty ruoka maistuu itse asiassa paremmalta kuin uudella valmistettu, ja lisäksi kannen rasvakerrostumat tekevät grillistä tiiviimmän.

VINKKEJÄ!

Muista aina öljytä grilliritilät ennen grillausta! Näin ruoka irtoaa helpommin.

Älä koskaan käytä oliiviöljyä, koska se härskiintyy ja antaa ruokaan makua. Öljy on helppo ja turvallinen levittää öljyllä kostutetulla talouspaperilla.

Käytä ritilää voidellessasi grillipihtejä, jottet polta sormiasi.

Älä koskaan käytä sivellintä, koska se aiheuttaa leimahduksen ja saattaa sulaa.

GRILLAUSMENETELMIÄ

EPÄSUORA GRILLAUSMENETELMÄ

Stephen Weber kehitti epäsuoran grillausmenetelmän. 1950-luvulla Oli melkoinen sensaatio, että grillissä pystyttiin nyt kypsentämään kokonaisia kalkkunoita, lampaanviuluja ja suuria häränpaisteja, jotka vaativat pitemmän valmistusajan.

Yksi ensimmäisiä ja laajemmalle  levinneitä epäsuoria grillausmenetelmiä on tämä: kuumat briketit asetetaan brikettiritilälle siten, että niitä on yhtä paljon vastakkaisilla reunoilla. Ritilän keskiosa jätetään tyhjäksi briketeistä ja siihen asetetaan tiputusastia, johon kerääntyvät ruoasta grillauksen aikana valuvat nesteet. Muista laittaa grillin kansi heti kiinni.

SUORA GRILLAUSMENETELMÄ

Suora grillausmenetelmä sopii erinomaisesti pienten lihojen kypsentämiseen 15–20 minuutissa. Näitä ovat esimerkiksi pihvit, jättikatkaravut, hampurilaiset ja broilerinfileet.

Sytytä briketit piippusytyttimessä ja levitä ne tasaisesti koko brikettiritilälle 20–25 minuutin kuluttua, kun kaikki briketit hehkuvat ja niiden pinnalla on ohut harmaa tuhkakerros. Tasaisesti levitetyt briketit kuumentavat koko grillausalueen ja ruoka kypsyy suoraan hehkuvien brikettien yläpuolella.

Olet melko varmasti käyttänyt tätä menetelmää tavallisessa avogrillissä, mutta kannellisessa grillissä tuloksesta tulee monin verroin parempi. Kannen ansiosta käytät hyväksesi myös ruoasta haihtuvan kosteuden, mikä tekee ruoasta mureampaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa.

Kaasugrillissä grillataan suoraan asettamalla ruoka sytytettyjen poltinten yläpuolelle. Voit säätää lämpöä tarkasti suurentamalla ja pienentämällä liekkiä poltinten säätimistäkin.

GRILLAUSMENETELMÄ REUNOILTA

Tämä menetelmä on erinomainen erittäin isojen lihojen, esimerkiksi kokonaisen kalkkunan kypsentämiseen Lisäksi sillä voidaan kypsentää pizzaa, leipää ja leivonnaisia. Levitä kuumat briketit brikettiritilälle tasaiseksi ympyräksi grillin reunoille. Tee pizza paistovalmiiksi leivinpaperin päällä. Laita pizza sen jälkeen grilliin ja anna sen kypsyä 3–4 minuuttia kannen alla. Vedä sen jälkeen leivinpaperi pizzan alta pois ja grillaa pizza kypsäksi suoraan kivellä 8–10 minuutin ajan pohjan paksuudesta riippuen. Jos kypsennät enemmän kuin 2–3 pizzaa peräkkäin, pizzakiveä on syytä vaihtaa välillä. Muuten se kuumenee liikaa ja polttaa pizzan pohjan.

Nosta tiputusastia ritilän keskelle, etteivät ruoan nesteet valu grilliin. Kaada tiputusastiaan vähän vettä, etteivät lihanesteet pala astian pohjaan ja anna ruoalle palaneen makua. Aseta ruoka grilliritilälle tiputusastian yläpuolelle.

GRILLAUSMENETELMÄ 50-50

Tämä menetelmä sopii erinomaisesti sellaisten ruokien valmistamiseen, joita on ensin ruskistettava ja sen jälkeen kypsennettävä pitempään. Kun briketit ovat valmiit, laita ne brikettiritilälle grillin toiselle reunalle. Aseta toiselle reunalle tiputusastia lihanesteiden keräämistä varten. Kaada tiputusastiaan vähän vettä, etteivät lihanesteet pala astian pohjaan ja anna ruoalle palaneen makua.

Ruskista liha, esimerkiksi kanankoivet tai possun sisäfilee ensin suoraan hehkuvien brikettien yläpuolella. Ruskistamisen jälkeen siirrä lihat grilliritilän toiselle reunalle tiputusastian päälle. Kypsytä lihat valmiiksi epäsuorassa lämmössä. Brikettien yläpuolella voit kypsentää vihanneksia, kuten paloiteltuja perunoita, paprikoita ja maissintähkiä.