Leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike

(4 arvostelua. Keskiarvo: 3,75/5)

Leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike

Annoksia: 4
Valmistusaika: 20 minuuttia
Aktiivinen valmistusaika: 20 minuuttia
Annos: kahdelle, neljälle

Tulosta

Leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike

Tehnyt Hellapoliisi 14.12.2015

Ainekset

Vihreäkeiju jääsalaatti - 1 pss
purjosipuli - ½
miniluumutomaatti - 100 g
leppäsavujuusto - 200 g
paahdettu cashewpähkinä - 1 dl
omena - 1
Yrtti-pestokastike:
Vihreäkeiju lehtipersilja - 2 ruukkua
leppäsavujuusto - 70 g
parmesaanijuusto - (vaihtoehto)
valkosipulinkynsi - 1
oliiviöljy - 1 ½-2 dl
suola

Leppäsavujuustolla ja cashewpähkinöillä ryyditetty salaatti maistuu milloin tahansa, mutta on myös mainio joulupöydän tai vuoden vaihteen salaatti. Valmista kastikkeeksi upea pestokastike, jossa maistuu upea lehtipersilja.

Lempi-leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike
2-4 annosta

1 pss Vihreäkeiju jääsalaattia
½ pieni purjosipuli
100 g miniluumutomaatteja
200 g leppäsavujuustoa
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 omena

Yrttiselleri-pestokastike:

2 ruukkua Vihreäkeiju lehtipersiljaa
70 g leppäsavujuustoa tai parmesaanijuustoa
50 g cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi
1 ½-2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Laita jääsalaatti tarjoiluvadille.
Halkaise purjosipuli pituussuunnassa, huuhtele lehtien välit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele miniluumutomaatit ja halkaise pituussuunnassa. Laita salaattivadille.
Kuutioi leppäsavujuusto. Paahda cashewpähkinät kuumalla pannulla käännellen ja lisää joukkoon. Kuori ja kuutioi omena. Jätä omenat sivuun.

Laita lehtipersilja, leppäsavujuusto tai parmesaanijuusto, cashewpähkinät (paahda halutessasi), kuorittu valkosipulinkynsi, oliiviöljy ja ripaus suolaa tehosekoittimeen.
Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa öljyllä. Sekoita omenapalat pestokastikkeen joukkoon tummumisen estämiseksi.
Tarjoa pestokastike salaatin kanssa.

Reseptin laatinut: