Chapati – intialainen leipä
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 15 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 12 Annosta
Chapati on usein tarjolla intialaisissa ravintoloissa. Tämä intialaisesta ja nepalilaisesta ruokapöydästä tuttu leipä, jonka taikina on helppotekoinen ja kätevä. Taikina ei vaadi nostatusaineita.
Advertising information
Ainekset
- 7 dl vehnäjauhoja
- 3 ½ dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1 tl ruokaöljyä
Valmistusohje
- Mittaa ainekset kulhoon ja vaivaa taikina kimmoiseksi noin viiden minuutin ajan.
- Jaa taikina kahteentoista osaan ja pyöritä palloiksi.
- Kaulitse pallot jauhotetulla alustalla soikioiksi.
- Paista kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa molemmin puolin yhteensä noin parin minuutin ajan, kunnes pintaan muodostuu ruskeita pilkkuja.
- Nauti chapati -leipä yhdessä intialaisen ruoan kanssa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Chapati
Mikä on chapati?
Chapati on intialainen, hiivaton, pannulla paistettava leipä, joka tehdään perinteisesti täysjyvävehnäjauhoista (atta-jauhoista). Se on pehmeä, ohut ja sopii lähes minkä tahansa curryn, kastikkeen tai keiton kylkeen.
Voiko chapatin tehdä suomalaisista jauhoista?
Kyllä. Paras korvaaja on täysjyvävehnäjauho, mutta myös puolikarkea vehnäjauho toimii. Lopputulos ei ole aivan yhtä elastinen kuin atta-jauhoilla, mutta maku on erinomainen.
Miksi taikinaa pitää vaivata pitkään?
Vaivaaminen kehittää gluteenia, joka tekee taikinasta joustavan ja helpottaa ohueksi kaulimista. Hyvä chapati-taikina on pehmeä, sileä ja hieman kimmoisa.
Miksi chapati ei kuohu tai nouse pannulla?
Yleisiä syitä:
- Taikina on liian kuiva
- Kaulittu liian paksuksi
- Pannu ei ole tarpeeksi kuuma
- Taikinaa ei ole levätty tarpeeksi
Kun kaikki nämä ovat kunnossa, chapati usein “nousee” kauniisti.
Pitääkö chapati voidella?
Ei ole pakko. Perinteinen chapati tarjoillaan sellaisenaan, mutta moni sipaisee päälle hieman voita tai gheetä lisämehevyyttä varten.
Mihin chapati sopii?
Chapati on monipuolinen lisuke:
- Curryt ja linssiruoat
- Keitot
- Salaatit
- Grillatut kasvikset ja kana
- Dippailu hummukseen tai raitaan
Voiko chapateja pakastaa?
Kyllä. Paistetut chapati-leivät voi pakastaa ilmatiiviissä pussissa. Lämmitä ne nopeasti kuumalla pannulla tai uunissa, jolloin ne pehmenevät uudelleen.
Kuinka kauan chapati-taikina säilyy?
Taikina säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Peitä kulho hyvin, jotta taikina ei kuivu.
Voiko chapatin tehdä ilman gluteenia?
Gluteeniton versio on mahdollinen, mutta rakenne ei ole yhtä joustava. Paras tulos syntyy gluteenittomasta jauhoseoksesta, johon lisätään hieman psylliumia sitkoa tuomaan.
