Parmankinkkupiiras

Vuoden vaihde lähestyy. Pikkusuolaiset maistuvat raikkaiden salaattien seurana.
Leivo suolainen piiras jo etukäteen valmiiksi ja nosta tarjolle hieman lämmitettynä.

Parmankinkkupiiras

Täyte:
1 rkl öljyä
1/2 pieni kesäkurpitsa kuutioina
1 pieni sipuli silppuna
3 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
50-100 g Parman kinkkua/ilmakuivattua kinkkua
2 dl ruokakermaa
2 munaa
2 rkl pestoa
150 g juustoraastetta
n. 5 miniluumutomaattia puolitettuina

Sekoita rasva, suola ja kuivat aineet murumaiseksi seokseksi.
Lisää joukkoon vesi ja vaivaa taikinaa vain sen verran, että ainekset sekoittuvat.
Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Kuutioi kesäkurpitsa hyvin pieniksi kuutioiksi, silppua sipuli ja  aurinkokuivatut tomaatit.
Kuumenna öljy pannulla ja laita ainekset kuumaan pannuun.
Kääntele muutama minuutti.
Levitä seos piiras taikinan päälle, paloittele joukkoon kinkkuviipaleet.

Sekoita keskenään kerma, munat, pesto ja juustoraaste.
Kaada seos vuokaan ja laita päälle miniluumutomaatteja.

Kypsennä 175-200 asteessa noin puoli tuntia.