1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (16 arvostelua, keskiarvo: 3,75 / 5)
Ladataan...

Kevään ensimmäiset parsat löytyvät jo kaupan hedelmä- ja vihannesosastoilta. Ihana parsarisotto lämmittää kevät-talven pakkaspäivinä.

Parsarisotto
4 annosta

1 ½ l vettä
1 tl suolaa
1 nippu vihreää tankoparsaa
3 rkl oliiviöljyä
2 salottisipulia
3 dl risottoriisiä
2 rkl kasvisfondia
6 dl vettä
1 dl valkoviiniä (tai vettä)
150 g mascarponejuustoa
suolaa maun mukaan myllystä
mustapippuria myllystä

Pinnalle:
rucolaa

Leikkaa tankoparsasta tyvestä muutama sentti ja kuori kevyesti vartta kuorimaveitsellä.
Kiehauta vesi, lisää suola ja parsat ja anna kiehua muutama minuutti, kunnes parsassa on vielä puruvastusta.
Valuta ja leikkaa parsat muutamaan osaan.
Kuori ja hienonna salottisipulit.
Kuumenna oliiviöljy ja kuullota sipulisilppua.
Lisää risottoriisi ja kuullota hetki.
Lisää kasvisfondi ja vettä vähän kerrallaan.
Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla.
Lisää valkoviiniä. Lisää tarvittaessa lisää vettä tai valkoviiniä.
Sekoita lopuksi joukkoon paloitellut parsat ja mascarponejuusto. Kuumenna. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.
Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä.
Tarjoa heti!
Koristele annokset rucolalla.
Tarjoa seuraksi halutessasi parmesaanijuustoa.

Reseptin laatinut:
Reseptin laatinut Hellapoliisi

Reseptin tarjoaa:
Hellapoliisi yhteistyössä Makuja.fi

Lisää suosikiksi
Kirjaudu sisään tai rekisteröidy palveluun lisätäksesi suosikki reseptejäsi.