1 tähti2 tähteä3 tähteä4 tähteä5 tähteä (Ei vielä arvosteluja)
Ladataan...

Mausteiden maailma on suuri seikkailu

Mausteet ovat ihmeidentekijöitä. Ne tarjoavat mieleenpainuvia elämyksiä, virkistävät mielen ja virittävät kielen – mausteilla syntyy makujen sinfonia. Maustaminen on luovaa ja aisteja tyydyttävää. Mausteita voidaan käyttää tunteiden tulkkina ja hyvän olon tekijöinä, niillä saadaan iloa, väriä ja hyvää makua elämään! Mausteet täydentävät ja korostavat ruoan omaa makua ja ne nostavat ruoasta esiin uusia, ennen kokemattomia makuelämyksiä. Eksoottiset ja tuoksuvat mausteet vievät tunnelmista toisiin, jännittävien makujen
äärelle. Rohkea maustaminen ei välttämättä tarkoita voimakasta mausteen makua, kyse voi yhtä hyvin olla hienovaraisesta vivahteesta. Eri maustein samoistakin aineksista syntyy hyvin eri-ilmeisiä ruokia. Mahdollisuuden viimeiseen silaukseen voi jättää pöytään, jossa jokainen ruokailija saa maustaa annoksensa oman makunsa mukaisesti.
Ruokaan tai leivonnaiseen käytetyllä päämausteella on olennainen vaikutus vallitsevan loppumaun syntyyn, mutta lisäämällä pieniä määriä muita mausteita voidaan täydentää harmonista ja kokonaisvaltaista makuelämystä. Tarjottavan aterian eri ruokalajeihin kannattaa valita erimakuisia mausteita, jotta makujen kirjo olisi mahdollisimman monipuolinen.

Ruokaa voi maustaa kaikissa sen valmistusvaiheissa. Etenemällä vähitellen vältetään ylimaustaminen ja päästään parhaaseen lopputulokseen. Maun tarkistus on tärkeä vaihe. Sitä ei kuitenkaan kannata tehdä liian aikaisin, sillä mausteiden voimakkuus tulee esiin pikku hiljaa. Hienoksi jauhetut mausteet ja ohutlehtiset yrtit luovuttavat makunsa
nopeasti, mutta kokonainen pippuri ja karkearakeiset mausteseokset vaativat enemmän aikaa maun tasaantumiseen. Myös kylmien ruokien mausteiden maku on tasaantunut vasta muutaman tunnin kylmäsäilytyksen jälkeen. Miedot, tärkkelyspitoiset ruoka-aineet kuten riisi, peruna ja pasta imevät tehokkaasti mausteiden makua ja siksi ne voidaan
maustaa tavallista runsaammin. 

Tutustu Santa Maria maustekarttaan alla.

Voit ladata PDF-muotoisen kartan tästä

Naudanliha:

Mustapippuri *
Valkopippuri *
Maustepippuri
Cayennepippuri
Chilipippuri
Chili Jalapeño
Viispippuri
Grillaus- ja yleismauste *
(52%)
Laakerinlehti
Keittovihannekset
Paprika *
Kanelitanko
Juustokumina
Valkosipulirouhe
Tähtianis
Timjami *

Porsaanliha:

Mustapippuri
Rosépippuri
Chilipippuri
Curry
Inkivääri *
Kurkuma
Paprika
Rosmariini *
Salvia
Timjami

Jauheliha:

Maustepippuri
Valkopippuri
Cayennepippuri
Jalapeño Chili
Pippurisekoitus (20%)
Jauhelihamauste (41%)
Kardemumma *
Juustokumina
Kapris (9%)
Paprika
Sipulijauhe *
Valkosipulijauhe *
Pizzamauste
Persilja
Basilika *
Timjami

Lammas:

Mustapippuri
Valkopippuri
Viispippuri
Kardemumma
Korianteri
Kumina
Juustokumina
Kanelitanko
Valkosipulirouhe
Minttu
Rosmariini *
Salvia
Timjami

Riista:

Mustapippuri
Viherpippuri
Maustepippuri
Viispippuri
Katajanmarja
Neilikka
Laakerinlehti
Riistamauste (34%)
Valkosipulirouhe
Tähtianis
Rosmariini
Salvia
Timjami

Maksa:

Valkopippuri
Sipulijauhe
Pippurinen yrttiseos
Paprika
Salvia

Broileri:

Broilerimauste (53%)
Chilimausteseos (5,5%)
Curry
Kurkuma
Sitruunapippuri *
Kaneli *
Basilika
Rosmariini

Makkara:

Maustepippuri
Chilipippuri
Sinapinsiemen
Oregano *
Pizzamauste

Kala, katkarapu:

Valkopippuri
Maustepippuri
Rosépippuri
Cayennepippuri
Sitruunapippuri (40%)
Kalamauste (38%)
Sitruunainen kalamauste
Laakerinlehti
Keittovihannekset
Curry
Kurkuma
Sahrami
Fenkoli
Kapris
Unikonsiemen
Tilli

Kasvikset:

PERUNA
Chilimausteseos (5,5%)
Muskottipähkinä
Curry
Kapris (9%)
Persilja
Perunamauste (49%)

PORKKANA
Mustapippuri
Valkopippuri
Maustepippuri
Rosépippuri
Muskottipähkinä
Anis
Basilika

PUNAJUURI
Viherpippuri
Kumina
Neilikka
Meirami
Timjami

LANTTU
Mustapippuri
Kaneli
Neilikka
Muskottipähkinä

KAALI
Jalapeño Chili
Fenkoli
Meirami
Minttu

TOMAATTI
Mustapippuri
Basilika
Oregano
Pizzamauste
Valkosipulijauhe

SIENET
Maustepippuri
Curry
Fenkoli
Kirveli
Oregano
Rakuuna

Salaatinkastikkeet:

KERMAVIILI
Mustapippuri
Chilipippuri
Sitruunapippuri
Curry
Kurkuma
Juustokumina
Katajanmarja
Paprika
Rakuuna
Tilli
Yrttitarhan sekoitus

RUOKAÖLJY-ETIKKA
Cayennepippuri
Mustapippuri
Rosépippuri
Viherpippuri
Valkosipulijauhe
Herbes de Provence
Persilja
Rakuuna
Yrttisuola (61%)

Kananmuna:

Cayennepippuri
Chilimausteseos (5,5%)
Pippurisekoitus (20%)
Basilika
Kirveli
Persilja
Ruohosipuli

Riisi, pasta, spagetti:

Chilipippuri
Curry
Kurkuma
Sahrami
Kardemumma

Marjat, hedelmät:

Kaneli
Kardemumma
Inkivääri
Neilikka
Pomeranssinkuori
Sahrami
Vaniljatanko
Viherpippuri
Minttu
Rosmariini

Maito, jäätelö, kermavaahto:

Vaniljatanko
Kaneli
Kardemumma
Inkivääri
Neilikka
Piparkakkumauste

Leivonnaiset:

LEIPÄ
Anis
Fenkoli,
Kumina
Pomeranssinkuori
Unikonsiemen

PULLA
Kardemumma
Kaneli
Sahrami
Unikonsiemen

KAHVIKAKUT,PIKKULEIVÄT
Kaneli
Kardemumma
Inkivääri
Neilikka
Muskottipähkinä
Maustepippuri
Pomeranssinkuori
Unikonsiemen
Piparkakkumauste
Minttu

Juomat:

KAHVI
Kardemumma
Kaneli
Anis

TEE
Anis
Tähtianis
Minttu

GLÖGI
Kaneli
Kardemumma
Neilikka
Inkivääri
Vaniljatanko
Tähtianis
Glögimauste

*MYÖS LUOMUMAUSTEENA

(%) Mausteseoksen suolapitoisuus.

Kaikki muut mausteet ja mausteseokset ovat suolattomia.

Avaa maustekaapin ovi uusiin seikkailuihin!