Punajuuri, ruokaohjeita ja ideoita
Valloittava punajuuri sopii suolaisiin ja makeisiin herkkuihin
Vaaleanpunainen risotto rosa, siirtolapuutarhurin naattiletut, punajuuri-suklaakakku ja paljon muuta. Punajuuri – Ruokaohjeita ja ideoita (Gummerus) -kirjan houkuttelevissa resepteissä on vaikutteita sekä suomalaisesta että italialaisesta keittiöstä. Monipuoliset ohjeet neuvovat hyödyntämään koko kasvin lehtineen ja juurineen.
Punajuuri-kirjan resepteillä kotikokki loihtii pöytään niin suolaisia kuin makeitakin ruokia ja leivonnaisia. Viinietikka tai sitruuna raikastaa punajuuren maun, hunaja korostaa juureksen omaa makeutta, ja seuraksi sopivat esimerkiksi selleri tai piparjuuri ja useat yrtit. Lehdet kannattaa käyttää salaatissa tai valmistaa pinaatin tai mangoldin tapaan. Kakuissa ja makeissa piiraissa punajuuren pariksi sopivat erityisen hyvin suklaa ja pähkinät.
Moni kirjan ohjeista sopii kasvissyöjälle ja osa vegaaneillekin. Mukana on myös tunnettujen ravintoloiden, kuten Wanhan Laamannin, ravintola Nokan ja ravintola Šašlikin reseptejä. Ennakkoluuloton sadonkorjuujuhlien järjestäjä tarjoilee vieraille beetroot margaritaa tai sadonkorjuun sangriaa à la Tornin American Bar. Ruokaohjeiden lisäksi kirjassa on tietoa punajuuren historiasta ja ravintoarvoista sekä ideoita muuhun käyttöön. Punajuuren keitinliemellä voi värjätä vaikka kukkavedet tai villalangat.
Sanna Pelliccioni
Kuvittaja ja graafinen suunnittelija Sanna Pelliccioni on alun perin biologi. Lapsuuden puutarhatöistä innostuneena hän osti opiskeluaikanaan opintolainalla siirtolapuutarhapalstan, ja nykyään hän viljelee ihanat punajuurensa taloyhtiön viljelylaariryhmässä ja koulupuutarhan palstalla.
Loviisa Kangas
Piirtäjästä valokuvaajaksi kehittynyt kuvataideopettaja Loviisa Kangas opettaa valokuvausta Helsingin kuvataidelukiossa. Taiteen lisäksi hänen intohimonaan on luonto ja oma pieni puutarha kasvimaineen.
Punajuuri – Ruokaohjeita ja ideoita
120 sivua
Ovh. 30 €
Selkeäksi taitettu kirja punajuuren ystäville. Reseptit ovat hauskoja ja kekseliäitä, joskin joukkoon mahtuu myös perinteisempiä punajuuriherkkuja kuten Lindströminpihvit. Kuvia olisin itse toivonut kirjaan enemmän, sillä ne houkuttavat kokeilemaan reseptejä. Hauska ja hieman erilainen ruokakirja!
