Mustaa makkaraa
Osumia
4028
Tampereen tuliaisina sain laatikollisen Tapolan makkaroita, joista mustamakkara pääsi heti grilliin.
Monelle mustamakkara kuuluu nautittuihin herkkuihin Tampereella käydessä samoin kuin kalakukot tai lörtsyt Savossa.
Jopa Jämsässä bongasin nuoren naisen ja miehen autossa syömässä kaupasta haettua lämmintä mustaa makkaraa.
Vaikka se aiheuttaisikin ennakkoluuloja, kannattaa ainakin maistaa.
Mustamakkara on verimakkara, jota tiedetään valmistetun jo 1500-luvulla.
Tämän perinneruuan ovat tamperelaiset omineet tavalla tai toisella omaksi nimikkoruuakseen. On aivan turhaa voimien haaskausta väittää vastaan.
Ennen vanhaan sitä valmistettiin yleisesti syksyllä lahtiaikaan. Lihaa, ryynejä tai jauhoja ja verta sekoitettiin massaksi, joka työnnettiin suoliin. Tavallisimmin makkarat keitettiin muuripadassa, joskus paistettiin uunissa olkien päällä. Nykyisin kypsentäminen tapahtuu paistamalla erikoisuuneissa kolmeen kertaan. (lainaus Tapolan nettisivuilta)
Tapolan mustamakkara on valmistettu sianlihasta, ruisrouheesta, kamarasta, sianrasvasta, ruisjauhoista ja veriproteiinista. Mausteina on suola (1,5 %) ja sipulijauhe.
Mustaa makkaraa 2-4:lle
1 pkt Tapolan mustaa makkaraa
lisäksi: puolukkahilloa ja maitoa
Makkara on valmiiksi kypsennetty, joten riittää, että kuumennat sen grillissä tai uunissa kuumaksi.
Tarjoa seuraksi puolukkahilloa ja lasillinen raikasta maitoa.
