Kahvikreemillä täytetty marenkipiirakka
Vaikken juokaan koskaan kahvia, pidän sen mausta leivonnassa. Marenki on toinen suosikkini. Niinpä tein taas yhden variaation marenkipiirakasta.
Tuo marenki on mielestäni ylivatkattu. Valkuaisia ei siis kannata vaahdottaa "saippuavaahdon" näköiseksi, vaan lopettaa siinä vaiheessa, kun vaahto on kestävää, eikä lirua.
Valkuaisvaahtoon lisättävä sokeri kannattaa lisätä vähän kerrallaan ripotellen, muttei sekään liian hitaasti. Muuten lopputuloksena on saippuavaahdon tapainen marenkimassa, joka on todella ilmava, muttei kuitenkaan niin makea ja maukas kuin sen kuuluisi.
Kahvikreemillä täytetty marenkipiirakka:
Pohja:
150g margariinia
1dl sokeria
1 muna
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta
Täyte:
3 dl vanilja/vanilliinikreemijauhetta + 5,5 dl maitoa
0,5 dl kuumaa maitoa tai vettä + 2 tl pikakahvijauhetta
Marenki:
3 munaa
1,5 dl sokeria
Vatkaa rasva ja sokeri keskenään, lisää muna hyvin vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille, paista pohjaa uunissa ensin n 15 minuuttia.
Tee täyte sekoittamalla vaniljakreemijauhe ja maito, sekä kuumaan maitoon tai veteen liuotettu pikakahvijauhe.
Kaada kahvikreemi kypsyneen pohjalevyn päälle.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää vähitellen sokeri koko ajan vatkaten. Levitä lusikalla marenki kreemin päälle.
Paista 225 asteisessa uunissa muutama minuutti, tai kunnes pinta saa hieman väriä.
