Loimulohella täytetyt riisipaperirullat
Osumia
2834
Riisipaperit ovat tuttuja varsinkin vietnamilaisesta keittiöstä. Niistä valmistetaan herkullisen rapeat kevätkääryleet, vaikka kiinalaisissa ravintoloissa ne useimmiten tarjotaankin taikinakuoreen tehtynä.
Riisipaperia myydään varmimmin etnisissä kaupoissa.
Raakana ne ovat helposti särkyviä, joten käsittele niitä varoen.
Riisipaperi kastellaan vedessä ja nostetaan hetkeksi lautasen tai tarjottimen reunalle pehmenemään. Nämä paperit voi syödä myös kypsentämättä.
Loimulohella täytetyt riisipaperirullat
8-10 kpl
8-10 riisipaperia
300 g loimulohta
1/2 punainen paprika suikaleina tai kuutioina
1-2 tomaattia pieninä kuutioina
tammenlehväsalaattia tai rucolaa
pala kurkkua kuutioina tai suikaleina
tuoretta minttua ja korianteria
Dippikastike:
1/2 dl vettä
1-2 rkl kalakastiketta (nuoc mam)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
pala punaista chiliä viipaleina
1-2 tl sitruunamehua
Käsittele ensin kaikki ainekset.
Kastele sitten riisipaperit yksitellen isossa laakeassa vesiastiassa kauttaaltaan, nosta lautasen reunalle pehmenemään. Älä laita päällekkäin.
Kun paperi on pehmennyt, laita täyteaineksia päälle ja kieputa rullaksi.
Tee näin, kunnes ainekset on käytetty.
Valmista dippikastike.
Mittaa pieneen kulhoon vesi, kalakastike, hienonnettu valkosipuli ja chili. Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu.
Tarjoa kääryleet dippikastikkeen kanssa heti!
Juomasuositus:
Runsas valkoviini, jossa upea makea mausteisuus ja kukkaisuus sopii aasialaisten makujen kanssa. Pirteät hapot tasapainottavat rasvaisen kalan olemusta.
Villa Maria Cellar Selection Viognier
Hinta: 18,61 €
Alkon tuotenro: 500067
