Hyydytetty kalkkunakakku
Hyydytetty kalkkunakakku
200g täysjyväleipää
75-100g voita tai margariinia
täyte:
5 liivatelehteä
2 rkl sitruunamehua
1 (130g) maustekurkkua hienonnettuna
1 (150g) punainen paprika
1 dl hienonnettua tilliä
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
400 g raejuustoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
1 rkl sinappia
Pinnalle:
n. 300g ohuenohuita kalkkuna-/kinkkuleikkeleitä
kirsikkatomaatteja
tilliä
Jauha leipäviipaleet muruiksi, lisää sulatettu voi koneen käydessä. Kiinnitä irtopohjavuoan (halkasija n. 26cm) pohjalle leivinpaperi ja taputtele leipäseos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta kylmään kovettumaan. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia. Hienonna maustekurkku ja puhdistettu paprika aivan hienoksi. Hienonna tilli. Vatkaa kerma vaahdoksi. Puserra liivatelehdistä vesi pois ja sulata ne kuumaan sitruunamehuun. Anna seoksen jäähtyä hiukan ja sekoita liivateseos hyvin rahkan joukkoon. Lisää maustekurkku, paprika, tilli, raejuusto ja kermavaahto sekä mausteet ja sekoita hyvin. Levitä täyte vuokaan. Tasoita pinta ja nosta vuoka peitettynä kylmään hyytymään ainakin neljäksi tunniksi. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille. Koristele kakun pinta kalkkunafileruusukkeilla, kirsikkatomaateilla ja tillillä.
