Schwarzwaldinkakku
Tämä kakku on ollut yksi Hellapoliisin ensimmäisistä resepteistä, sillä tarjosin tätä kuusi vuotta sitten nuorimmaiseni kastejuhlissa, samaan aikaan kun ensimmäinen Hellapoliisi-blogi perustettiin. Samalla reseptillä leivottua kakkua tarjosin muutama viikko sitten esikoiseni täyttäessä 18 vuotta. Ohjetta on joiltakin osin hieman täsmennetty ja haluan nostaa tämän loppuvuoden juhliin sopivan reseptin uudelleen esiin.
Schwarzwaldinkakku on upea suklaakakku, joka on kostutettu laimennetulla kirsikkaliköörillä ja täytetty kirsikkahillolla. Tämä kakku on juhlava ja sopii loistavasti myös joulun juhlapöytään.
Schwarzwaldinkakku
Pohja:
150 g voita tai margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa
Kostutus:
2 dl vettä
1 1/2 dl kirsikkalikööriä
Täyte:
400 g kirsikkahilloa
1/2 tl kanelia
Pinnalle:
4 dl vispikermaa
200 g creme fraichea
1 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
Koristeeksi:
1 prk säilykekirsikoita
n. 100 g suklaalastuja (esim. Noblesse)
Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi.
Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilöiden taikinaan yhdessä kerman kanssa. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, jonka halkaisija on 22-24 cm. Paista kakkua 150 asteessa uunin alatasolla noin 50 minuuttia.
Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan, nosta pohjalevy suoraan tarjoiluvadille, kostuta vesi-kirsikkalikööriliemellä.
Mausta kirsikkahillo kanelilla ja levitä seosta kostutetulla kakkulevylle.
Vaahdota vispikerma. Vatkaa joukkoon creme fraiche, tomusokeri ja vaniljasokeri. Tarkista maku. Levitä ohut kerros seosta hillon päälle.
Täytä kakku samaan tapaan kerroksittain ja levitä loput vaahdosta kakun pinnalle ja reunoille.
Koristele punaisilla cocktailkirsikoilla ja suklaalastuilla.
Juomasuositus:
Makea, täyteläinen ja mausteinen portviini.
Graham’s Late Bottled Vintage Port
Alko nro 003295
Hinta 19,98€
