Eilen leivoin ystävälleni hänen toivestaan Englantilaisen hedelmäkakun, johon hän halusi hieman konjakkia mukaan. Enpä olekaan koskaan ennen tullut tehneeksi tällaista kakkua. Ohjeen otin Kaarina Roiniselta, sillä hänen ohjeensa ovat Pirkan ohella aina luotettavia, jos jotain uutta haluaa kokeilla.

Koska kakku menee siis ystävälleni joulupöytään, en osaa sanoa miltä kakku maistuu. Raaka-aineet ovat kahvikakkuun melkoisen hintavat, toivottavasti kannatti satsata.

Englantilainen hedelmäkakku

200 g margariinia tai voita
2,5 dl fariinisokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kokonaisia hasselpähkinöitä (itse käytin -rouhetta)
1 dl korintteja
1 dl kuivattuja, suikaloituja aprikooseja
1 rasia sukaattia
1-2 rasiaa punaisia tai vihreitä kirsikoita puolikkaina
(2 rkl konjakkia)

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet, myös paloitellut hedelmät (+ konjakki), sekoita varovasti taikina tasaiseksi.

Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan.

verkostokirjanmerkki:

Lähettänyt Hellapoliisi, 17/12/2008 19:24, En ainakaan heti muista törmänneeni hillottuihin appelsiininkuoriin. Jossain isommassa kaupassa varmaan onkin.  Itse käytän juuri noita mainitsemiasi appelsiininkuoripaloja ja ne ovat tosi hyviä. Hanki siis niitä!   » Ilmoita tämä kommentti ylläpidolle Lähettänyt Joululeipuri, 17/12/2008 15:53, Löysin netistä amerikkalaisen hedelmäkakun reseptin. Kakkuun tulee hillottua appelsiininkuorta, osaatko sanoa löytyykö vastaavaa purkkia(?) kaupasta vai onko kyseessä sokeroidut appelsiininkuoripalat (esim. Dr Oetker).   » Ilmoita tämä kommentti ylläpidolle